葱油灰灰菜怎麼做，葱油灰灰菜的做法

“村子周圍的野地裏和溝坡上長了許多的野草，在綠綠的野草裏面不乏有一些可以用來食用的野菜，像七七芽、苦菜，灰灰菜......。溝邊地壟上長着一些花椒樹、野生的枸杞，幾株榆樹和槐樹。每到春暖花開時節，這裏是一片的葱籠；綠綠嫩嫩的野草、一串串或白或紫的槐花、碧綠的榆錢，肥壯的枸杞苗......。每到春天常到這裏挖一些野菜，夠些榆錢和槐花，回家做着吃。


灰灰菜是生長在田間地頭一種常見的野草，春季是它最鮮嫩的時候，這時候可用採來食用。採摘灰灰菜時要採取它的嫩尖，灰灰菜吃起來比較清淡因此要適當的加點作料來調製。

灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。灰灰菜還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱油灰灰菜的做法步驟

• 1、把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。

• 2、鍋裏坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

• 3、把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裏，撒上適量精鹽。

• 4、調入一湯匙味極鮮醬油。

• 5、鍋裏倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。

• 6、關火，倒入切好的葱花爆香成葱油。

• 7、把葱油倒在灰灰菜上。

• 8、灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。

小竅門

1、灰灰菜分為兩種，可以供食用的葉面和背面均為綠色，並有白粉，而葉的背面呈紫色的不能食用。
2、灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。