糖醋酸辣老來俏的做法 【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》 糖醋酸辣老來俏怎麼做

“【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》

每年三五月間，江南大地綠意葱葱，處處生機盎然，都市猶如五線譜似的鋼精水泥建築間，中老年‘音樂家們’也隨之披上春意濃濃的時髦彩裝，出現在人才濟濟充滿春意的春季食材招聘會，競選各自中意的新秀，為春天的到來譜寫【美食之春交響曲】樂章……

今天，我選擇的食材是四季豆族類的白不老豆角，因其肉厚，營養價值高，味道好吃，倍受人們親睞，但是我挑選的是較老的豆角，因其老來得子肉質風韻尤存，豆子肥大飽滿，口感和營養價值更勝幼嫩的豆角，故被我稱之”“老來俏”。因此，根據食材的特質配以油鹽糖醋泡椒，為親們演奏一曲【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》......

菜式特點：色澤清淡、營養豐富，酸甜鮮辣、開胃爽口。

【營養價值】

1.四季豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經；

2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；

3.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；

4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證；

5.豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

現將【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》的食材配置圖解上載與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋酸辣老來俏的做法步驟

• 1、食材加工：將豆角和青紅椒洗淨備用。

• 2、烹飪：鍋淋油入青紅椒煸炒至變色取出備用。

• 3、原鍋內加入豆角和少量食鹽煸炒。

• 4、煸炒時用鍋鏟碼齊，待豆角變色時，加入適量清水。

• 5、蓋上鍋蓋用大火燒開後，轉入小火將豆角燜酥。

• 6、豆角燜酥後，加入適量白砂糖、泡椒、香醋，用文火略熬製，使食材入味。

• 7、用大火收汁調味勾芡即可裝盤。

• 8、【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》菜式成品圖。

• 9、【美食之春交響曲】——春之風韻《糖醋酸辣老來俏》菜式成品圖。

小竅門

【温馨提示】
適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。不論家裏的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。