涼菜

滷味怎麼做，滷味的做法

香飄網涼菜 1.06W

滷味的做法滷味怎麼做

食材明細

主料

鴨翅（適量）
鴨腿（適量）
鴨胗（適量）
豆皮千張 （適量）
鴨塊（一大塊）
冰糖（適量）
啤酒（一罐）

香包

桂皮（適量）
八角（適量）
香葉（適量）
香果（適量）
小茴香 （適量）
花椒（適量）
幹辣椒 （適量）

調料

鹽（適量）
雞精（適量）
蠔油（適量）
胡椒粉 （適量）
白酒（適量）
米酒（適量）

中辣（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

滷味的做法步驟

1、準備好鴨翅膀、鴨腿、鴨胗，涼水上鍋加少許白酒（去腥）焯水三分鐘。
2、過涼水清洗乾淨浮沫，大塊的材料可以用刀劃幾刀，方便入味。
3、起鍋，轉小火，加油和少許水，加冰糖熬糖色。
4、糖成琥珀色時。
5、加入一罐啤酒，加入香料包（輔料中的所有香料用布做成一個香料包），大火煮開，小火熬煮一會兒，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、米酒調味。
6、先加入鴨塊、鴨胗、鴨腿轉小火先煮20分鐘後，再加入鴨翅膀煮20分鐘。
7、加入豆皮千張煮5分鐘。
8、關火後再燜泡2個小時即可（或泡一夜再吃會更加入味哦）。
9、好了😁，可以吃了哦。
10、成品圖。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。

小竅門

這個方法熬好的滷汁，可以煮泡各種材料都很美味哦。

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