驚蟄麪食蒸“懶龍”怎麼做,驚蟄麪食蒸“懶龍”的做法
“驚蟄這天,依照家裏風俗,要吃懶龍,又叫肉龍,肉卷,傳説吃了“懶龍”,可以解除春懶,
發麪做的,又香又軟,比包子簡單,還好吃,一起來看做法。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
驚蟄麪食蒸“懶龍”的做法步驟
1、碗中放三克酵母,5克白糖,加165毫升温水化開。
2、麪粉300克,加入酵母水,混合均勻。
3、揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子,温暖處發酵。
4、發酵期間準備肉餡200克(三肥七瘦),小葱一顆,雞蛋一個。
5、肉餡中放入料酒一勺,蠔油一勺。
6、鹽,糖,白胡椒粉,雞精,姜粉,雞蛋1個,食用油2勺,老抽醬油1勺提色。
7、最後加小葱攪拌均勻,肉餡黏稠。
8、發酵好的麪糰是之前的兩倍大,拔開會有蜂窩狀。
9、把面拿出來整理排氣,擀成長方形。
10、肉餡均勻的鋪上去,藉助刮板刮平。
11、從近側開始卷,卷的時候不要太緊,順着面勁兒卷,收口朝下,兩側把口捏起來。
12、放入鍋中,蓋上蓋子進行二次發酵。
13、二次發酵好的肉龍明顯變大一圈,輕輕按壓會回彈,像一條大懶龍。
14、冷水上鍋,水開後計時蒸20分鐘。
15、“懶龍”就蒸好了,驚蟄春雷響,百病見春消,蓬鬆香軟的懶龍,您吃了嗎?
小竅門
1、麪粉選用中筋麪粉或者低筋麪粉,酵母比例100克麪粉1克酵母。
2、蒸肉龍的肉餡無需太多水份,不用像包子餡一樣加葱姜水。