滷肉包子怎麼做，滷肉包子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肉包子的做法步驟

• 1、攪拌桶中加入300克麪粉、一克鹽（增加麪皮筋性），10克細砂糖（促進發酵和增加麪皮口感）、3克酵母，用筷子攪拌均勻。

• 2、倒入180克清水，用筷子攪拌成旭狀，用和麪機繼續和麪。

• 3、大概6分鐘，麪糰已經非常柔軟，沒有和麪機廚師機就用手揉麪，大概肉8分鐘，麪糰就會非常柔軟。

• 4、蓋上濕布，醒面10分鐘，醒面結束後繼續用和麪機揉麪3分鐘，經過第一次醒面後再揉麪，麪糰充分吸收水分，變得柔軟細膩。再次蓋上濕布，醒面（發麪）40分鐘。

• 5、趁着醒面時間，把杏鮑菇和胡蘿蔔切粒。

• 6、起鍋燒油，把五花肉沫倒進去，中大火翻炒。

• 7、把五花肉沫炒至微微出油發白，倒入杏鮑菇粒胡蘿蔔粒，加入一點點鹽、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蠔油，繼續翻炒至所有食材吸收醬汁。

• 8、炒至上色後，加入一大碗清水，蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘，讓五花肉慢慢滷。

• 9、10分鐘後，肉沫已經充分上色吸收醬汁，醬汁也變得濃稠，倒入小半碗澱粉水。

• 10、繼續翻炒至醬汁快收幹即可關火，將滷肉倒入大碗中放涼。

• 11、40分鐘後，麪糰已經發酵至2倍大，蜂窩非常時期明顯（每個地方的温度不一樣，具體看麪糰發酵大小）。

• 12、取出麪糰，按壓成大長方形，中間切開，再搓成條，把長條麪糰平均分成6份，把第一份麪糰揉成小麪糰。

• 13、用擀麪杖，把小麪糰擀成中間厚邊緣薄的大面片。

• 14、把大面片放在手心，加一大勺滷肉餡，一褶褶的按壓收緊包子口。

• 15、這個包子就做好了。

• 16、墊上油紙，把包子醒發15分鐘。

• 17、15分鐘後，包子已明顯醒發。開火，水開後放入包子籠屜蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火繼續蒸15分鐘，時間到後關火，不要打開去，繼續燜5分鐘。

• 18、看，包子一個個胖胖的，軟軟的。

• 19、咬一口，滷肉香味濃郁，醬汁豐富。

• 20、好吃滷肉包子，早餐來一個，上杯茶，日子真美好。