素燜面的做法 給媽媽的一碗齋面—素燜面 素燜面怎麼做

“今天又是媽媽吃齋的日子，我特意給媽媽做了一道素燜面，由於芸豆和土豆都是自家院種的，完全的有機蔬菜，所以口感特別的好，再加上這次種的土豆品種不錯，土豆特別的面，燜好面後，土豆融化全都粘裹在每一根麪條上，吃起來麪條口感沙沙的很特別，媽媽非常喜歡。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

素燜面的做法步驟

• 1、把手擀麪加食用油提前拌好，以防止麪條燜好後粘連。

• 2、姜、蒜、香葱切成粒；西紅柿切成丁。

• 3、芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。

• 4、熱鍋放油，油熱放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。

• 5、加入一勺鹽把芸豆和土豆翻炒均勻。

• 6、再依次加入小半勺十三香、一勺鹽、小半勺老抽翻炒均勻。

• 7、把手擀麪均勻的鋪放在剛炒好的菜上。

• 8、再沿着鍋邊加入一碗的水，沒着麪條的邊沿。

• 9、蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右至水乾，燜面時要不時的轉動鍋沿，讓鐵鍋四周受熱均勻。

• 10、等鍋中的土豆和芸豆燜香，並且稍微有一層金黃的鍋巴，然後揭開鍋蓋，加入蒜末、西紅柿丁。

• 11、再加入一勺醋、一勺香油、葱花，兩手拿上筷子拌勻。

• 12、最後關火挑入盤中。