豆角肉絲蓋澆米粉怎麼做，豆角肉絲蓋澆米粉的做法

“今天老公帶孩子説是出去享受春雨的沐浴，留下我一個人，中午簡單點吃吧，留着手頭現成的材料，做了一個蓋澆米粉。看着窗外淅瀝瀝的春雨，吃着一個人的米粉，內心在嘀咕：孩子他爹該不會思春過度了吧。這豆角肉絲蓋澆米粉應該是留給他吃才對，挾起來的米粉宛如窗外的雨線，豆角綠油油的，就像窗外一夜出芽的柳枝，很春意的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角肉絲蓋澆米粉的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、四季豆滾刀切成段。

• 3、蒜切成片，姜切成絲，青紅辣椒切成絲。

• 4、米粉是提前一晚浸泡好的。

• 5、煮米粉煮一鍋清水，水開後放入米粉煮兩分鐘。

• 6、撈出米粉在清水下衝淋一下控幹。

• 7、煮一鍋清水焯四季豆，三五分鐘熟了就好了。

• 8、撈出控幹水分備用。

• 9、炒鍋內放適量油，先將蒜姜青紅辣椒放入爆炒。

• 10、炒出香味後放入豆角。

• 11、最後加入肉絲，再加適量的鹽快速翻炒均勻後關火。

• 12、煮鍋內再煮一小鍋清水，水開後將米粉再次放入，燙一下就好。

• 13、撈出米粉裝入盤中，將炒好的豆角肉絲鋪在米粉上，ok，開吃咯。

小竅門

1、米粉我用的是江西米粉，浸泡一夜後比較容易煮，我煮了兩分鐘就差不多了。
2、米粉煮過再過冷水是為了口感更筋道，最後再用開水燙一下是為了吃熱的，喜歡吃涼的可以省略。
3、四季豆一定要煮熟透，不然會中毒。
4、肉絲是前一天多出的，本身是熟的，所以炒制時不宜過久，否則肉老了影響口感。