葱香辣椒炸醬怎麼做，葱香辣椒炸醬的做法

“沒有肉的炸醬，拌麪，夾饅頭，拌飯，炒菜都好，喜歡吃辣，辣椒多多，香辣，香辣滴！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香辣椒炸醬的做法步驟

• 1、準備原材料，全部切碎，備用。

• 2、花椒，麻椒，大料，香葉小火無油，焙出香味。

• 3、焙好的調料裏放油，要多放些，小火，放入幹辣椒，炸出香味。

• 4、準備好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然後放入辣椒碎，繼續煸炒出香味。

• 5、煸炒出香味的葱辣椒中，放入大醬，再倒入料酒，蠔油，糖，小火翻炒，熬出醬香，出鍋前再放少許的鹽。

• 6、成品，出鍋，晾涼後放入冰箱冷藏，吃的時候，按需要的量取出就好。

小竅門

炸醬的油要多放些，這樣出來的醬會比較香。葱和辣椒多煸炒一會，這樣更香。炒醬要小火，勤翻炒，防止糊鍋。料酒的蒸發有助於帶走醬不好的味道，適量的糖可以提鮮。我比較喜歡吃辣的，辣椒就放了好多。這個醬涼吃也是可以的，夾饅頭，拌麪條，超喜歡的。