那你知道乳汁奶油和動物奶油的區別嗎，你還在吃奶油

奶油，大家都很熟悉了吧，生活中經常吃的麪包裏面一般都會有奶油，奶油分為植物奶油和動物奶油，但很多人都説植物奶油不好，動物奶油更好一些，還有人説乳脂奶油最好。那今天我們就來談談乳脂奶油和動物奶油。乳汁奶油和動物奶油的區別是什麼?我們一起來看一下吧!

一、乳汁奶油和動物奶油的區別

首先我們來聊聊奶油。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油兩種。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離得到的。而植物奶油是用大豆等再加上植物油和水、鹽、奶粉等加工做成的。

從口感上説，動物奶油更好一些。植脂奶油就是我們經常能在蛋糕店買到的，熱量比一般動物性奶油少一半多，飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。主要有兩點，一是增長保質期，二是有好的風味。發酵劑中的乳酸菌大部分繁殖，讓黃油的酸度開始增多，防止其它雜菌特別是酵母和黴菌的繁殖，加長保質期。

而乳脂奶油其實就是動物奶油中的一種。

二、奶油注意事項

製作蛋糕所用的奶油一般分為兩種，乳脂性奶油、人造奶油。

乳脂奶油是動物奶油中的一種。是天然鮮牛奶中提煉來的，不會有任何人工添加劑。營養價值高，顏色呈乳白色，表面會有微小的氣泡，口感細膩滑嫩，入口就化，從蛋糕中都能聞到淡淡的鮮奶氣味。

而劣質奶油，大多數是採用人造奶油，從表面上看，它沒有氣泡，顏色亮而白，滑潤度差，咀嚼後發軟且膩，切開時會沾刀或者顯得脆弱沒有延展性。

而乳脂奶油和淡奶油，從本質上來説兩個都是由動物奶為原料提煉的，沒有什麼大的區別。需要注意的是被商家欺騙的植脂奶油，植脂奶油是淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來替代乳脂肪，含有大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害大，而且可以被人體吸收，卻無法被代謝出去。

其實以牛奶為原料製成的奶油有很多種。而且都具有多種不同口味。它們結構細滑，口感十分好。每100g奶油中的脂類佔33%,就是大概20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。而且和黃油一樣有維生素A。 所以吃奶油還是有好處的。最重要是不要吃太多，保持均衡膳食。還有選用好的奶油，才能保證吃的對身體好。乳汁奶油和動物奶油的區別，你學到了嗎?