乳脂奶油和動物奶油的區別有哪些

對於烘焙達人來説，奶油是必不可少的。 根據不同的原料，奶油可分為不一樣的類型，例如乳脂奶油、動物奶油和植物奶油等。 實際上，不同的奶油有不同的特點，因此不同的奶油之間是存在一定的差異的。那麼乳脂奶油和動物奶油的區別有哪些呢？接下來小編一一為大家解答。

乳脂奶油和動物奶油的區別有哪些

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

1.定義不同

乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。

動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

2.特點不同

乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

3.作用不同

乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。

動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用.

總的來説，以牛奶為原料製作出來的奶油還是具有一定的營養價值的，它們還有豐富的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 不管是乳脂奶油還是動物奶油，它們口感細膩，入口即化，所以，吃些奶油還是有好處的，重點是要適量，不可多吃。那麼乳脂奶油和動物奶油的區別有哪些？你們都瞭解了嗎？