怎麼做豆沙餡

豆沙包子的餡主要就是豆沙了，那豆沙我們大家都知道，它的主要成分就是豆類食品這些，豆類食品的營養價值是非常高的，比如紅豆可以對我們人體氣血方面補充，綠豆在盛夏季節可以解暑，那我們介紹一下怎麼做豆沙餡。

怎麼做豆沙餡

一、食材明細

紅小豆或綠豆500克，紅糖250克，植物油一勺，也可用玉米油。

二、豆沙的做法步驟

1準備好原材料。

2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。

3把泡好的紅小豆放進高壓鍋裏，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。

5煮熟後幾乎水就煮的沒了。

6準備一盆清水。

7把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裏。

8過濾後剩下的豆皮。

9全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

10取一塊紗布，(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裏，底下放一個接水的容器。

11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

12提起紗布包，使勁用手擰出水分。

13過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。

14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

15一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵)，紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。

16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裏，放進冰箱冷藏。

17將紅豆沙和進揉好的麪包團，烤熟即可。

三、小竅門

1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，(我用的食指)

2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裏面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。

3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，(植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。

4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一着急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。

5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的。

6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室温解凍即可。

以上內容就是對怎麼做豆沙餡這個問題的回答，其實豆沙餡也是比較好做的，因為豆沙本身就是由豆類食品來做成的，而豆類食品的製作過程並不麻煩，只要我們大家按照上麪食譜介紹的來做，那就一定可以做出非常美味的豆沙餡。