是最美味的，雞蛋羹蒸幾分鐘

雞蛋是人們生活中最常見的一種食物，也是老百姓都可以消費的起的。相對於中國來説，一種食物就可以做出多種不同的菜餚，蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種做方法，優惠美味，營養缺失少，適合任何年齡層，但是雞蛋羹蒸幾分鐘是最合適的呢?

一、雞蛋羹蒸幾分鐘

蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。一般2-3個雞蛋的蛋羹，在水開之後再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水，等上汽之後再開中小火蒸，如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時間。

雞蛋羹怎麼蒸都不成形，讓很多人困擾不已，這個時候你要了解一下自己的方法對不對了，如果水的比例不對，或者是有些人喜歡放純淨水的話，那麼在蒸雞蛋的時候，雞蛋羹也會出現不凝結的，所以瞭解這些原因之後，就應該注意正確的蒸雞蛋羹方法和技巧。

二、雞蛋羹水和雞蛋的比例

水和雞蛋的比例為2:1最合適。這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因為水放多了而不能凝固成形。

三、蒸雞蛋羹放冷水還是熱水

放40度左右的温開水最好。 如果放冷水，蒸出來的雞蛋就會不夠滑嫩，而且如果是放的涼自來水，蒸的過程中會有空氣排出，雞蛋羹蒸出來還會有氣孔;如果是放剛燒開的滾水，就容易把碗內的雞蛋液燙成蛋花，蒸的時候也不能凝固了。 最適合的就是放40度左右的温開水，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅嫩滑、無氣孔，而且凝固的剛剛好，不會太稀也不會太緊實。

四、忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變質，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

雞蛋羹蒸幾分鐘，蒸蛋取決於蛋液和水分，蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒熟的情況。一次沒有成功，可以多嘗試幾次，畢竟實踐出真理。