炒冬瓜怎麼炒

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。吃飯是每一個人生存下去的必須的步驟，僅僅只是吃飯也是不行的。人的生長髮育與身體的運行時離不開營養和能量的。所以菜也是必須的。冬瓜就是一樣好東西。營養豐富，做法不難。下面我給大家介紹一下炒冬瓜怎麼炒。

炒冬瓜怎麼炒

金沙冬瓜條

冬瓜切成條後加精鹽;將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉;熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟;將冬瓜條均勻蘸好混合粉下入六成熱油中炸至熟時撈出，待油温回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起;鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、葱薑末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。

瓤冬瓜

冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。將幹蘑、海米用水泡開、切碎，慈姑、竹筍切碎。在肉餡中加入幹蘑、海米、慈姑、竹筍及鹽、料酒、麻油、葱薑汁拌勻。在冬瓜瓤內撒點幹澱粉，放入肉餡。將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水開後放入鍋內，蒸至肉餡熟透。盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁，放上香菜即可。

素燒冬瓜

將冬瓜、冬菇洗淨切成片，葱洗淨切成末;油熱放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高湯、冬菇、海米、鹽、料酒，燜一會兒，出鍋前放入白糖淋入香油即可，此菜湯鮮味美。 冬瓜蒸臭豆腐 把冬瓜切成小薄片，在碗中鋪上一層，再放上6塊臭豆腐，然後在臭豆腐上再鋪上一層冬瓜片，放入少許鹽、葱、薑絲、蝦米，放進蒸鍋中蒸上10餘分鐘，此菜味道獨特，鮮美，而且，冬瓜片爽口。

南乳冬瓜

冬瓜去皮、瓤後，切成塊;青椒去蒂除籽，切成片;紅乳腐帶滷搗成汁。炒鍋上火，放油，油温七成熱時，投入冬瓜，待酥軟後，倒出瀝油;原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、冬瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入雞精改用旺火收汁，見滷汁稠濃後略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤即成。

冬瓜燉肉片

將冬瓜洗淨，去瓤，去皮，切成中塊;將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白後撈出;燒熱炒鍋後放適量的花生油，油熱後放入葱絲、薑片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，揀出薑片、大料，起鍋即可。

碧玉冬瓜

原料

冬菇二兩、冬瓜一斤半。蒸冬瓜，姜一片，葱一條，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二湯匙，水三湯匙。獻:蒸冬瓜的湯一杯，麻油、古月粉適量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。

做法

1、冬瓜去皮去瓤，批成馬蹄大小形狀，洗淨滴乾水，泡油。

2、冬瓜盛大碗內，加入蒸冬瓜調味，蒸月念，約蒸半小時。

3、冬菇用清水浸軟，去腳揸幹水，加蒸冬菇調味蒸半小時。

4、把冬瓜、冬菇排在碟上。

5、下油一湯匙，煮滾獻，試味，淡可加許鹽，淋在冬瓜上，冬菇上。

麻辣冬瓜

原料

冬瓜500克，幹辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙。

做法

1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗淨切成小片待用;將幹辣椒去籽、去蒂待用。

2、將冬瓜片投入開水鍋中煮3-4分鐘至熟後撈出，瀝乾水分，加入鹽、醬油、糖和花椒末。

3、炒鍋中倒入香油，燒至七分熱時，放入幹辣椒，炸香後撈出幹辣椒，將炸出的紅油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻後即可食用。

炒冬瓜怎麼炒的方式是有很多種的。我在上文將我所知道的所有方法和步驟都詳詳細細的教給大家了。冬瓜所含的豐富營養是能給人身體的運作提供很多能量的。而且冬瓜這種食材十分容易在市場上買到。只要耐心的做，肯定會炒出美味的炒冬瓜的。