酸菜怎麼做

酸菜是我們大家平時都非常喜歡的一種食物，因為它的口味是非常好的，特別是我們在生病的時候，會感覺到渾身沒有力氣，也沒有什麼食慾，這個時候我們多食用一些酸菜，是 可以增加食慾的，那我們介紹一下酸菜怎麼做。

酸菜怎麼做

一、食材明細

包心芥菜2000g，小米椒10個，鹽適量

二、做法步驟一、

1、芥菜晾乾表面的水，(我比較喜歡這種包心芥菜，泡出來的酸菜比較脆，)

2、均勻的碼在壇裏(我家沒有泡菜壇，我用的是砂鍋)一層菜撒一小層鹽，加點小米椒，鹽的用量以手沾下嚐嚐覺得水裏有鹹度以自己能接受的為準

3、找塊適合壇口的石頭壓在芥菜上面，這樣菜才不會浮出水面(浮出水面菜會爛)熱開水直接燙下去，開水用量以淹沒菜為準

4、三天過後爽口的酸菜就好了，看看你喜歡怎麼吃就怎麼煮，我一般喜歡直接炒來配稀飯

5、配上炒酸菜的小方吧，不知簡子們是咋吃的就是酸菜切細

6、熱鍋下油，油要多點才好吃，爆香姜蒜(如有紅葱頭更香)

7、倒入酸菜，撒一湯匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多點才會有酸甜的感覺(因為泡的時候就有下鹽和小米椒故只需放糖就行)

8、大火不停的翻炒直至水份炒幹為止，裝盤上桌開飯囉(呃，晚上的稀飯貌似不夠了，配白飯也一樣好吃，或是來個酸菜米粉也不錯哦)

9、不喜太酸的筒子們三四天左右就可全部取出放冰箱(不要過水，要炒再洗)，喜歡酸點的就時間泡久一點，越久越酸，一次的量不用太多，三四斤就可以，因為速度很快，不用像老式的要泡個把月，所以一次量少點，吃完再泡。

三、做法步驟二

1.青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些

2.準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用

3.在泡菜罈子裏裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子裏備用

4.洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分

5.將青菜放到罈子裏，使勁壓青菜，使水能沒過青菜

6.在最上面撒上適量的鹽

7.最後壓上鵝卵石。(因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裏，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了

8.泡上3天到1周便可以拿出來做菜了

以上內容就是對酸菜怎麼做這個問題的回答，其實酸菜是非常好做的，並不難做，因為我們平時吃的次數算是比較多的了，而且再加上它是非常下飯的一道菜，很受到我們大家的歡迎，除了口味好以外，它的營養價值也很高。