有哪些注意事項，清蒸螃蟹的做法是什麼

螃蟹是中國人孜孜不倦追求的人間頂級鮮味，螃蟹肉入口香甜，螃蟹膏入口綿軟，螃蟹黃入口極鮮，可以説螃蟹的全身都是寶，並且螃蟹還有很好的清熱去火的功效，因此每逢秋季螃蟹肥美之時，家家户户都會買上三五隻螃蟹打打牙祭祛除秋燥，螃蟹的做法很多，有清蒸、爆炒等，其中尤其以清蒸最為受到歡迎，因為清蒸是最凸顯螃蟹鮮味的烹飪方法。那麼，清蒸螃蟹的做法是什麼?有什麼注意事項嗎?

一、清蒸螃蟹的做法

1.首先我們要挑選好適合自己的螃蟹，什麼叫適合自己的螃蟹呢?我們首先要知道自己喜歡吃的是螃蟹的蟹膏還是蟹黃，如果是想吃蟹黃要挑母蟹，如果是想吃沙糯的蟹膏則要挑公蟹，二者的區別就在於螃蟹的腹部，公蟹是尖的，大家可千萬不要挑選錯了。

2.接下來就是蒸螃蟹了，先用刷子把螃蟹裏裏外外清理乾淨了。因為螃蟹屬於寒涼的食物，因此小編在這裏建議大家，每一隻螃蟹的底部都墊上薑片，能夠有效的去腥除寒。

3.我們在蒸的時候最好把螃蟹倒過來蒸，這樣能夠有效的防止蟹黃的流出，當然了，還有一種方法就是先用牙籤從螃蟹的眼睛地方戳一下，把螃蟹殺死，這樣子螃蟹就不會在蒸制過程中活動太大，蟹黃流出。不過這樣的方法有些殘忍，一般人可能不太能夠接受，那把螃蟹倒扣來蒸，其實效果也差不多。

4.然後大於三兩的螃蟹蒸20-25分鐘，小於三兩的螃蟹則15-20分鐘，這樣清蒸螃蟹就完成了，是不是很簡單呢?

二、清蒸螃蟹的注意事項

首先就是我們要注意讓螃蟹吐乾淨泥沙，可以用一些白酒，效果會很好。其次就是我們不要用開水蒸螃蟹，而是應該冷水下鍋，這樣才能夠保持螃蟹肉的水分和香甜的味道。最後就是蒸制的時長我們一定要把握好，並且不要用大火蒸，用中火即可。不然螃蟹蒸老了會非常影響口感的。

清蒸螃蟹的做法大家學會了嗎？其實螃蟹是一種特別好吃的美食，中國人甚至為其發明了一套獨特的螃蟹吃法，有各種工具，古時候，螃蟹是一種及其高貴的食材，只有有錢人家才有資格享用，隨着現代生活水平的提高，螃蟹已經走進了千家萬户的生活中，螃蟹雖然美味，但是性味寒涼，吃多了對我們的身體不好，所以大家要控制好螃蟹的食用量呀。另外，可以用薑末還有醋做成蘸水，這樣的螃蟹不僅更鮮美，而且能夠有效的驅寒。