絕對適合你，這裏有簡單的做兒菜的家常烹飪法

兒菜這一種蔬菜又是芥菜的一種，它的外形就像好多個娃娃，圍着母親一樣，所以一些地方的農民又稱兒菜為娃娃菜，兒菜最主要的出產地是在四川，貴州，雲南，哈濱等地方，特別是四川，四川醃製的酸兒菜非常的好吃，後面我們會為大家介紹如何來醃製的，我們先來看看清炒兒菜的家常做法是怎麼樣的吧?

做兒菜的家常烹飪法

一、做兒菜之清炒蠔油

預備食材：準備3到5個兒菜，三個人的分量，準備葱花和生薑，適量蠔油，兩勺鹽

備菜過程：

1.我們先把葱和生薑洗乾淨，把姜去皮，然後把葱切成葱末，把生薑切片放着待用;

2.接着把買回來的新鮮兒菜洗乾淨，切成薄薄的兒菜片，然後準備一個鍋碗鍋裏面倒入適量的自來水，等水沸騰燒開之後，把切好的菜片放入鍋裏面去燙一下，開水燙兩分鐘之後，迅速拿起來，倒入準備好的一桶冰塊冷水裏面泡五分鐘左右，然後瀝乾放着備用。

烹飪過程：

1.把所有的食材準備就緒之後，接下來就是進入清炒兒菜的過程，準備一個平底鍋，倒入適量的花生油等油，熱開之後，葱和姜倒入鍋中去翻炒，翻炒到有香味，出來之後就把兒菜片放入鍋裏面，去翻炒;

2.翻炒三分鐘之後轉為中火進行翻炒15分鐘，然後加入適量的鹽和雞精還有蠔油;再繼續翻炒上15分鐘，如果這個過程的水分比較少，那你可以適當的加一點點水，但不能太多。

二、醃兒菜

醃製食材：首先準備好半斤的碘鹽，5到6顆兒菜，乾紅辣椒兩個，白糖三勺食用油，適量辣椒油兩勺

醃製方法：

1.我們先把的兒菜切片燙過，開水之後瀝乾放着備用趟的過程，跟上述清炒蠔油兒菜的方式一樣，我們就簡單介紹，燙過之後也要用冷水去浸泡五分鐘，這樣醃製出來的兒菜才爽脆可口。

2.接着我們把兒菜放入一個碗中，然後加入適量的鹽和乾紅辣椒，攪拌均勻，等它的水分出來之後，我們把碗裏多餘的水分去掉，然後用手擠幹水分，拿一個透氣籃子，把這些兒菜片鋪在籃子上面，放在通風，有陽光的地方去晾個6個小時，如果水分還沒有蒸發掉，甚至要量至上半天，一天都有可能，亮制的越幹水分越幹，我們吃起來的兒菜片越爽脆可口，我們把辣椒粉還有白糖味精，食用油攪拌加入之後，我們就可以進行享用了，配上一碗白粥剛剛好。

不管用兒菜來清炒蠔油，還是用兒菜來醃製成泡菜狀都非常的好吃，除此之外，兒菜不僅可以給人體提供適當的能量，兒菜還適合老人和小孩吃的一種蔬菜，一種非常綠色健康的蔬菜，製做兒菜的方法很簡單，只要你掌握它的烹飪技巧，你就肯定可以做出美味又好吃的兒菜。