蛋黃醬沙拉醬的懶人超級實用做法!

蛋黃醬沙拉醬是製作西餐和麪點的常用醬料之一，在西方和韓國，日本等國，蛋黃醬沙拉醬和中國的麪醬、豆瓣醬等調味品一樣普遍，蛋黃醬沙拉醬含有豐富的營養成分。雖然很多人都吃過但是有沒有人知道蛋黃醬沙拉醬的做法呢?今天小編就來教您蛋黃醬和沙拉醬基本的幾種做法。

一、蛋黃醬沙拉醬的基本做法

1.在蛋黃中加入食鹽、白糖、白酒。

2.將容器裏的食材打散。

3.將蛋黃攪打到淡黃色的時候，開始加入植物油，一次大概十幾克左右，一點點加，然後用打蛋器打到油和蛋黃液融合在一起，再加下一次。

4.攪打後的蛋黃液會逐漸粘稠起來。

5.重複上述步驟，直到植物油加完，最後蛋黃醬變成半凝固狀態的。

二、沙拉醬的基本做法

1.一個雞蛋，只要蛋黃，加入糖和鹽。

2.用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺的濃稠狀。

3.用勺子分次加入植物油，每一次都要用打蛋器攪打至均勻後再加入下一勺。加油的時候要慢慢加，每次加入的量不用太多，加入的速度也不用太快，攪拌均勻後再加入下一勺，以免出現油水分離的情況。隨着油的加入，蛋黃糊會因為乳化作用而變得越來越稠。

4.最後直到油全部都加完的時候，沙拉醬已經非常稠了，並且具有彈性。

5.分三次加白醋。每一次都攪拌均勻了再加下一次，加入白醋後會發現沙拉醬顏色開始變淺了。

6.攪勻後加入1/3白醋，現在沙拉醬的顏色已經接近乳白色。

7.最後加入1/3白醋後的沙拉醬基本顏色就是我們買的沙拉醬的樣子了，最後再加入煉乳攪拌均勻即可，這樣自制沙拉醬就做好了。存儲在玻璃罐子裏，想吃的時候直接拿出來即可享有。

三、蛋黃醬與沙拉醬的區別

1.蛋黃醬是法國人發明的。而沙拉醬則起源於地中海的米諾卡島。

2.沙拉醬是使用大量雞蛋和油製作出來的，而蛋黃醬主要是用醋、鹽、白糖、以及一半以上的植食用油等原料製作出來的。

3.一般蛋黃醬中的含水量為10%—20%,沙拉醬中的含水量為15%—35%。

4.沙拉醬是味甜，適合做水果之類的沙拉，壽司，三文魚也非常適合。

蛋黃醬是味鹹，一般多用於燒烤和油炸之類的小吃。

今天小編教大家蛋黃醬沙拉醬的做法，大家都學會了嗎?是不是做法很簡單，經濟又實惠的蛋黃醬和沙拉醬是居家食用必備醬料即好吃又不麻煩，怎麼吃都不會奇怪。最近幾個月疫情十分嚴重呆在家沒法出門的朋友們非常適合在家做給家裏人吃，廚藝也長進了，家裏人也吃的開心了，何樂而不為呢。