白玉蛋皮蝦滑怎麼做，白玉蛋皮蝦滑的做法

“不止第一次做蝦滑，貪戀的是蝦滑湯頭的鮮美。做成湯，適合家中的老人和小孩，其實我更喜歡蘸點醬汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜調一個醬汁，鮮，香，辣，滑這樣吃起來更帶勁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉蛋皮蝦滑的做法步驟

• 1、蝦去殼，去蝦線。

• 2、剁成蓉。

• 3、放入生薑和大葱末。

• 4、放鹽，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蠔油。

• 5、順一個方向攪拌上勁，可添加少許清水，蝦滑就做好了。

• 6、將調好味道的蝦滑裝入盤中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小時。

• 7、香菜切小段，白玉菇切除根部，雞蛋烙成蛋皮後切絲。

• 8、鍋裏放適量清水，調爐心火。用勺子舀起適量蝦滑放入鍋中。

• 9、放蝦滑過程中一直保持爐心火，全部放好後改小火煮蝦滑。

• 10、放白玉菇。

• 11、煮至蝦肉變紅浮起來後放蛋皮絲和香菜。

• 12、最後再加幾根海苔絲。