豆瓣偏口魚的做法 【東北】豆瓣偏口魚 豆瓣偏口魚怎麼做

“這道“豆瓣偏口魚”味道相當地不錯，醬香味非常濃郁，特別是郫縣豆瓣醬用小火炒制之後，醬汁紅亮，但是辣味很輕。這道菜餚美中不足的是賣相不是太好。煎魚時沒有注意，把魚弄碎了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆瓣偏口魚的做法步驟

• 1、主輔料：偏口魚、郫縣豆瓣醬

• 2、把偏口魚收拾乾淨、劃刀。

• 3、熱油，放入偏口魚煎制。

• 4、兩面煎制到焦黃，盛出備用。

• 5、熱油，小火炒香郫縣豆瓣醬。

• 6、放入葱薑蒜。

• 7、繼續小火翻炒，炒出紅油。

• 8、放入備用的偏口魚。

• 9、加適量水燒開。

• 10、燒製5分鐘，加少許白糖提味。

• 11、旺火收汁，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、因為豆瓣醬鹹味較重，所以沒有放鹽。
2、魚煎制之後，腥味幾乎就去掉了，所以沒有放料酒、醋等調料。