糖醋偏口魚怎麼做，糖醋偏口魚的做法

“偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。
偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平卧在海底。
肉味美，富含蛋白質，為港養對象之一。高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋偏口魚的做法步驟

• 1、偏口魚處理好內臟，正反面切條，切到魚骨，不要切段，兩面都切。

• 2、用大點的容器，倒半小碗料酒，放葱薑絲和一小勺鹽醃一會兒去腥。

• 3、起鍋燒油，油量最好沒過魚。醃好的魚用廚房紙擦乾水分，下燒熱的油鍋。

• 4、魚下鍋大火定型，再改小火炸熟，不要亂翻，怕糊可以晃動鍋。炸到表面乾硬撈出擺盤。我這有點炸爆炸的感覺😄

• 5、另起不粘鍋，倒少許油。

• 6、放兩匙番茄醬和一匙糖小火炒化

• 7、放一勺白醋和少許水燒到起小泡泡放少許鹽關火。

• 8、燒好的糖醋汁澆到魚上就可以了

小竅門

第一次做，不對的地方高手指教。