1、準備食材,薑切片,藕洗淨去皮切小塊,洋葱也切小塊,排骨用冷水泡十分鐘去血,之後清洗幾遍,撈出控幹水分,加入適量的黃酒拌勻醃製15分鐘。
2、倒入半碗醬油,加點老抽,加一點生抽,再加一點蠔油,一粒冰糖攪拌均勻備用,本來是要用紅燒醬油的,家裏沒有,就這樣替代,也很好吃的。
3、熱鍋燒油,倒入薑片和洋葱翻炒片刻。
4、加入排骨炒至變色。
5、倒入砂鍋里加適量的温水水。
6、把藕塊放在上面,把調好的醬油倒進裏面,可以加一點豆瓣醬,這樣更好吃,加蓋大火燒開後轉小火燉30至40分鐘,藕塊軟爛即可,中間要間隔一會兒翻一下,以免粘鍋,最後打開蓋,如果還有一些水分,就大火收一點汁即可。
7、成品圖,色香味俱全。