幹豆角扣肉的做法 肥而不膩，入口即化的幹豆角扣肉 幹豆角扣肉怎麼做

“年的腳步越來越近了，今天我來教大家做一道飯桌上，必不可少的年菜，【幹豆角扣肉】。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹豆角扣肉的做法步驟

• 1、五花肉切10公分長的小段。

• 2、準備幹豆角。

• 3、幹豆角提前浸泡1小時，清洗乾淨切小段。

• 4、鍋裏放水放入五花肉加料酒，大火燒開撈去浮末，再繼續煮15分鐘左右（煮熟為止）。

• 5、煮好後撈出放在盆子裏，豬皮朝上趁熱用刷子在豬皮上刷一層老抽上色然後用牙籤在豬皮上扎小洞洞，方便入味。

• 6、另起鍋，鍋裏倒油把煮熟的五花肉放入油鍋裏，豬皮向上炸到豬皮有點變硬撈出。

• 7、放在盤子裏變涼，切成5毫米左右厚的薄片。

• 8、鍋裏放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香葉炸香，撈出桂皮八角桂皮。

• 9、倒入幹豆角煸炒出香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均勻加入200克左右的水。

• 10、中火燜10分鐘左右。

• 11、碗裏碼上切片的肉，把幹豆角碼在幹豆角上。

• 12、把幹豆角碼在肉片上，在上面蓋上盤子，上蒸鍋蒸40分鐘端出來，把盤子倒扣。

• 13、不粘鍋鍋裏，倒入一些蒸乾豆角里面的湯汁。

• 14、用澱粉加水勾芡，倒入鍋裏大火收汁。

• 15、把汁淋在肉片上。

• 16、成品圖。

小竅門

做扣肉，選七分肥三分瘦的五花肉。