臘肉炒抱子甘藍怎麼做，臘肉炒抱子甘藍的做法

“這是一個普通得不能再普通的菜了，但還是想説一下這個菜，大家都知道，臘肉的油脂比較豐富，而抱子甘藍則是瘦物，意為比較寡瘦的菜，與臘肉臘腸等油脂比較豐富的肉結合，相得益彰。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

臘肉炒抱子甘藍的做法步驟

• 1、把抱子甘藍外表的黃葉去掉，洗淨，然後地半切開。

• 2、臘肉切片入鍋，開中火。

• 3、煸出油，出鍋，留油，開大火，鍋熱加生薑、幹葱、蒜頭和辣椒，爆香。

• 4、倒入抱子甘藍，炒片刻，加清2大勺，稍蓋蓋子片刻。

• 5、開鍋蓋，烹入食鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺，加入臘肉，兜勻即可。

小竅門

1、抱子甘藍葉比較硬，也可以焯一下水，不焯水也行；
2、抱子甘藍多多少少都有一點澀味，在烹調時比平時做菜加的糖稍多一點；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。