滷木耳滷蔬拼盤的做法 滷木耳 滷蔬拼盤 ★減脂排毒木耳6 滷木耳滷蔬拼盤怎麼做

“簡單的説，任何滷肉類(紅燒、滷味)，都可以加滷木耳這一項；滷軟的木耳會吸汁且不會造成氣味甘擾。當然，純粹滷蔬菜，更加健康無負擔。

不同於葷滷味～「辣椒醋」才是最適合搭滷蔬菜的沾醬~就像色拉醬汁中的醋酸味，會幫蔬菜提脆增甜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷木耳滷蔬拼盤的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨去皮，白蘿蔔切半圓塊，紅蘿蔔切長條，木耳捲起(如海帶)以牙籤固定

• 2、上料加水煮10分鐘，熄火後續燜30分鐘

• 3、小火煎香葱姜，加入冰糖&醬油煮滾至濃稠，放入滷包、料酒加水1/2杯，小火燒10分鐘，熄火放涼

• 4、待2料、滷汁温度一樣時，混合浸泡，待涼冰箱保存

• 5、杏鮑菇、青花菜切塊，水(加鹽1茶匙)滾煮3分鐘，取出瀝乾放涼，淋3大匙滷汁，冰箱保存
• 6、木耳切絲與滷菜裝盤；淋少許麻油，配一小碟辣椒醋沾食。

小竅門

♥辣椒醋可選任意白醋、水果醋，搭配生辣椒或各式辣椒醬。
♥製作滷味醬汁時，嘗過味道再加鹽，大約比一般菜餚略鹹。
♥觀察白蘿蔔色澤變化有助於判斷入味與否。