私房紅燒豬腳，紅燒豬腳

“紅燒類大致相同，只是每個人有每個人的手法而已。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房紅燒豬腳的做法步驟

• 1、用薑片葱段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨

• 2、鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘

• 3、放入薑片葱段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛

• 4、放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可

小竅門

豬腳可以買冷鮮肉櫃的，乾淨沒有異味。