媽媽土豆絲怎麼做，媽媽土豆絲的做法

“還記得之前分享過一篇關於土豆的文章，那是訴説一道關於土豆泥的故事。在我看來，土豆總是那麼清新可愛，那麼富有可塑性和創造性，無論是酥脆的薯片還是軟糯的土豆泥還是粉滑爽口的土豆塊，只有你不會做，沒有你想不到的關於土豆的故事。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
小時候經常聽長輩説：金窩銀窩，不如自己的狗窩。葉落歸根，講的就是無論走到哪裏，還是家好。這樣的話同樣適用於菜。無論在外吃盡多少山珍海味，有一種味道始終在腦裏徘徊，那就是媽媽的味道，家的味道。
媽媽的味道，是一種怎麼吃都吃不夠的味道，雖然沒有飯店裏的菜色彩豔麗，造型乖巧，調料多樣。但是就是那種簡單，那種純真，那種質樸才更讓人懷念。
今天這道土豆絲，看似簡單、平凡。但是卻有滋有味，土豆的質樸和單純配上五花肉沫，多了葷香，少了平淡。如果你是真正的土豆控，千萬不要錯過這道菜哦。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

媽媽土豆絲的做法步驟

• 1、1.提前將原料準備好

• 2、2.五花肉剁成肉沫；青辣椒、紅辣椒切成絲；香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切成絲待用

• 3、3.將適量醋、醬油、鹽倒入碗內調成醬汁待用

• 4、4.將土豆削皮後切成絲，用清水沖洗2分鐘去除多餘的澱粉，放入沸水中焯水後瀝乾水分待用

• 5、5.將鍋燒熱倒油燒至6成時，放入花椒粒、八角煸炒出香，然後放入五花肉沫炒熟，放入大蒜，幹辣椒絲翻炒出香味後放入土豆絲翻炒1分鐘

• 6、6.將調好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻

• 7、7.臨出鍋前撒上香菜段和花椒油拌勻即可出鍋

小竅門

1.土豆絲切成絲後用清水多清洗幾遍，去除多餘的澱粉
2.土豆絲中放點五花肉味道更鮮美
3.八角不用太多，2顆就可以了，增加土豆絲的風味
4.最後淋點花椒油可以增加土豆的滋味
5.因為土豆焯過水，所以不需要在鍋裏炒太長時間即可出鍋