酸菜桂花魚怎麼做，酸菜桂花魚的做法

“在之前一直都是用草魚做酸菜魚，昨天剛好草魚賣完了，就選了桂花魚，味道真的比草魚更好，桂花魚腥味不是很大，總覺得像名字一樣，有種桂花香似的，是的，這是我的幻覺而已。😂😂
毫不誇張的説，最後魚湯都喝乾了！泡飯、煮麪條吃都是絕配！！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜桂花魚的做法步驟

• 1、將黃瓜和胡蘿蔔切片（如上圖），將調料如上圖準備。特別注意，酸菜一定要用清水清洗後擰乾水份。

• 2、桂花魚從市場上買回來已經處理好了，回來清洗幾遍，接着把魚片和魚骨分開醃製，都放入料酒、薑絲、胡椒粉，魚片醃製中再加入紅薯粉。拌勻後醃製十五分鐘。

• 3、熱鍋後，將食用油倒入，再把幹辣椒（1/2）、花椒（1/2）、薑絲、蒜放入鍋中爆香。

• 4、調料爆香後，再將魚骨放入鍋中，不斷翻炒均勻。

• 5、待魚骨炒至成白色後，再加入酸菜炒香，酸菜一定要炒出香味。

• 6、煸炒均勻後，加入適量的開水（做菜時，提前燒一壺開水備用），煮五分鐘後，奶白色的魚湯出來了，再把魚骨撈出，放入提前準備的湯碗裏。

• 7、鍋中再放入黃瓜和胡蘿蔔片，煮熟後放入盛魚骨的湯碗中。

• 8、再把魚片均勻的放入已經熬製奶白的魚湯中，待魚片煮成白色即可撈出，盛入之前的湯碗裏。

• 9、把剩下的魚湯倒入盛滿魚片魚骨的湯碗中，上面撒上剩餘的幹辣椒和花椒，愛吃蒜的，可以再撒上蒜末，最後將熱油澆在辣椒上。

• 10、最後撒上葱段即可。