紅燒肉的做法 好吃的紅燒肉 紅燒肉怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉放温水鍋中用大火燒沸，煮兩分鐘以去血沫。
• 2、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；姜拍破；香葱切成兩段；幹辣椒切段。
• 3、鍋中放約半湯勺油用微火燒至温熱，下冰糖慢慢翻炒。炒到鍋中起煙霧糖呈焦黃色。
• 4、倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
• 5、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香葱、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。
• 6、用大火燒開後改小火慢燒約一小時。當湯汁快乾時改大火收汁。
• 7、收幹湯汁後關火，撿去葱、姜、八角、桂皮不要，把肉盛進盤中就好了