紅燒肉的做法 美味紅燒肉 紅燒肉怎麼做

“有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，美味不可用言語的“紅燒肉”，今天家裏還剩下一塊五花肉，寶寶強烈要求吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、葱薑蒜切片備用。

• 2、鍋燒熱，加入大料、花椒爆香。

• 3、加入葱薑蒜爆香。

• 4、加入炒過水的豬肉塊。

• 5、加入適量糖。

• 6、中火翻炒。

• 7、肉翻炒上色後加入適量生抽。

• 8、加入適量適量老抽上色。

• 9、翻炒至顏色發紅即可。

• 10、加入適量水，大火燉煮。

• 11、肉爛即可。

小竅門

1.這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能多用。
2.當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放。