紅燒肉的做法 紅燒肉-津氏 紅燒肉怎麼做
“紅燒肉,很值得擺上餐桌的一道菜哦~~
我這次的五花肉太晚出去沒買到好看的,比較大了,沒辦法切方塊狀。做的樣子沒有那麼好看,要買那種一整條好看的五花肉切方塊狀做起來比較好看哈~”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉的做法步驟
1、五花肉洗淨切成一塊塊方型,燒開水,把五花肉倒進去煮下,準備另一個大碗裝冷水,把煮好的肉撈起來用冷水過下。
2、土豆去皮切塊,用開水過下
3、冷水下鵪鶉蛋煮熟,大概3分鐘左右就差不多,剝掉蛋殼,用刀在上面劃幾刀,方便入味
4、西蘭花用小刀切一小棵一小棵洗乾淨,煮開水倒入西蘭花,加少許鹽和油,這樣煮出來的西蘭花色澤鮮豔,煮熟後瀝乾擺盤
5、鍋燒熱,放入適量油,油稍熱放入五花肉翻炒,加入兩小勺白糖,炒至肉稍變黃
6、加入醬油、生抽、耗油各兩小勺,大火翻炒(實際用量看分量,這裏我用了老抽做起來黑了,實際也可以到4勺醬油和兩勺耗油就可以了,炒出來的顏色不會太深)
7、加入醬油、生抽、耗油各兩小勺,大火翻炒(實際用量看分量,這裏我用了老抽做起來黑了,實際也可以到4勺醬油和兩勺耗油就可以了,炒出來的顏色不會太深)
8、加入葱翻炒,葱切一寸寸就可以,倒入土豆和鵪鶉蛋,繼續翻炒
9、加沒過材料的水,放入八角盒香葉,加入少許的鹽
10、將材料和水翻均勻,然後蓋上鍋蓋,中火燜煮至湯汁變稠,裝入擺好的西蘭花盤中
小竅門
白灼青菜類可以放點油鹽,這樣煮出來的才顏色鮮豔。煮好的鵪鶉蛋可以放到冷水中,方便去殼。沒有老抽生抽可以用醬油代替,做出來的肉很鮮甜~