簡易版油封鴨怎麼做，簡易版油封鴨的做法

“ConfitdeCanard是法國有名菜餚，鴨肉經香料等醃製，放入鴨油慢慢烤制，冷卻後鴨肉浸潤在鴨油中即為“封”，放入冰箱可冷藏1-2個月再食用。一般油封鴨製作需要很長時間，而我做了個快手版，不另加鴨油，而是用鴨腿自身油分慢烤，半天可完成，味道口感也很好，鴨皮酥脆！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易版油封鴨的做法步驟

• 1、鴨腿洗淨，用廚房用紙吸乾水分

• 2、取一點鴨肥肉放鍋內加熱（一點點肥肉就可以）熬出油水

• 3、用一枚針，在鴨皮上蜻蜓點水般地戳一些小洞（儘量分佈均勻，方便烤時鴨油滲出），要避免戳到鴨肉

• 4、將鹽、丁香粉、白胡椒粉均勻抹在鴨腿上（鴨肉這面可多抹一些），醃製2小時（因為這是簡易版，2小時足夠，如想醃製過夜當然也可以哦）；

• 5、將剛才熬的鴨油倒入容器，抹均勻

• 6、鴨皮朝上相互扣着放好；不用預熱烤箱，直接把鴨腿放入其中，150攝氏度烤90分鐘，這時，鴨皮已經開始變脆，油水已差不多都滲出，轉190攝氏度再烤半小時；烤完靜置10分鐘，即可食用。

小竅門

瑞秋提醒：
1、要使用正好可以HOLD住鴨腿大小的容器，幫助匯聚鴨油；
2、不用預熱烤箱哦，這一點要切記，鴨腿需温和烤制。
3、如果要一般的做法，則需另外加大量鴨油（以沒過鴨腿為量，鹽也需多加）與鴨腿一起烤制2小時，隨後待涼放冰箱冷藏，1-2個月後食用。
4、鴨油可以炒菜炒麪等，如過濾鴨油，放入冰箱可冷藏數月。
5、鴨腿可以整隻食用，也可搭配麪餅麪包之類的，吃法多多。