肉絲炒蘆蒿的做法 尋找春天的味道-肉絲炒蘆蒿 肉絲炒蘆蒿怎麼做

“從前，閒下來的時候常常問自己，隨着年紀漸長，人生中值得一提的事有幾件？説心裏話，真的太少了。不知道大家有沒有問過自己這個問題，答案又會是什麼樣？而我們又恰恰生活在這樣一個紛繁複雜的時代，各種壓力壓得我們快喘不過氣來，還得一味地、馬不停蹄地繼續往前走，周而復始…與其這樣不如停下來腳步，好好去思考一下自己的人生，或許會有所感觸和領悟。俗話説的好：改變不了外部環境，就只能改變自己。畢竟生活還在繼續，請大家珍惜、熱愛生活，未來的路由自己去主宰~

記得媽媽常和我説“女孩子一定要學會做菜，否則想給自己做點什麼好吃的都不知道從何下手。”類似這樣的話我聽了不少，每次都是應付幾下就過去了，從來沒有落實到行動中，寧可出去隨便將就一下也不願意自己動手去做。現在想想，那時的自己好傻，根本沒有站在媽媽的立場上去換位思考，到如今自己有了家庭，也成了媽媽，才理解、深知媽媽的用心，當然這不僅是一句過來人的經驗之談，更加是一句忠告。因為，食物本身就具有一種魔力，它能讓你的生活不再那麼單調，而變得豐富、多彩；能讓你的生活不再那麼死板，而充滿新奇、挑戰；也能讓你的生活不再茫然，而變得堅定、執着；然而，更重要的是它可能會改變一個女人的一生。

食物，確實是個令人着迷的東西，在品味的同時，又能帶給你力量，還有一種温暖的感覺籠罩在你身旁…民以食為天，只要用心去做，廚房真的是一個可以使生活變得美好的地方。所以，別猶豫了，抓緊時間去烹製美食吧，我相信，你會得到讓你銘記一生的記憶和智慧！

眼下，春天來了，不僅帶給了我們明媚的陽光、和煦的春風、到處陣陣花香、還有迷人的綠色…我們可以盡情地去體驗、感受春天的氣息~~既然是春天，那就應該吃些屬於春天才會有的食物，哈哈，無意間，我發現了有種叫蘆蒿的蔬菜，它通常盛產在清明節前後，此時節蘆蒿最香最嫩，營養成分也高，如果你想購買，不妨到附近菜市場去問問有沒有或什麼時候能有，因為，蘆蒿並不是哪個菜場都有的，我是在朋友家聚會時偶爾發現的，真的很好吃，有種清香的味道，用肉絲或臘肉炒着吃、清炒都可以，今天推薦給大家，一起分享一下，感受口中那淡淡的幸福滋味~”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲炒蘆蒿的做法步驟

• 1、準備原料；

• 2、肉絲放少許鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻備用；蘆蒿切段；

• 3、熱鍋加油，油温燒至五成熱時下肉絲；

• 4、將肉絲迅速炒開；

• 5、立即放入葱薑蒜末煸炒出香味；

• 6、加入一點兒老抽翻炒均勻；

• 7、放入蘆蒿；

• 8、迅速翻炒；

• 9、加入蒜末關火，攪拌均勻即可；

• 10、美味製作完畢。

小竅門

烹調心得：
1、蘆蒿營養價值高，不宜炒太久，以免營養成分流失；
2、老抽千萬不要放多了，一點兒即可，放醬油也行，但要掌握好量，之所以選擇放老抽，是因為做出來的菜品顏色好看，不妨一試；
3、蒜末在關火前放，會使蒜香更加濃郁。

百科：
蘆蒿為菊科蒿屬植物。嫩莖葉、根狀莖，又名蔞蒿、水艾、水蒿等，多年生草本植物。嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可醃漬。生長於海拔800米至3000米的地區，常生於濕潤的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。

營養價值：
蘆蒿以鮮嫩莖杆供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。

營養功效：
蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便祕等功效。根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份，同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效；可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症；民間用於治療急性傳染性肝炎。

適用人羣：
一般人皆可食用，香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

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