黃豆醬燒茄子怎麼做，黃豆醬燒茄子的做法

“燒茄子好吃，但是都害怕茄子吸油。這道【黃豆醬燒茄子】的製作方法，保證了茄子不會吸油，並且經過煎制的茄子增加了香氣，要保證煎制的茄子不吸油，必須先煎制帶皮的一面，並且要掌握好火候。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆醬燒茄子的做法步驟

• 1、把茄子洗淨。

• 2、順長一切兩半。

• 3、然後在茄子瓤上面交叉均勻劃刀。

• 4、熱鍋涼油，帶皮的一面朝下，小火煎制，防止煎糊。

• 5、煎制到茄子瓤變色，已經有水分溢出，就可以翻面。

• 6、翻面後改大火煎制，使其快速定型。

• 7、煎制到底面上色，把茄子靠邊，放入蒜末煸香。

• 8、放入黃豆醬炒勻。

• 9、加適量水燒製5分鐘。

• 10、加少許鹽、白糖調味。

• 11、旺火收汁後，即可關火。

• 12、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、煎帶皮的一面時候，要用小火慢慢煎既要保證煎熟，還有避免煎糊。
2、翻面後要用旺火煎制，快速定型，這樣才能保證不吸油。