蠔油蒸鮮鮑怎麼做，蠔油蒸鮮鮑的做法

“對於平時不常吃、不常做的食材，尤其是又有點兒價格的食材，拿到手中，總是唯恐把它做壞了。這不，朋友從海邊來送了一份年禮——一罐鮮鮑魚，泡在鹽水中，共7只，大約就是所謂“7頭鮑”了。被我扔進冰箱冷藏室，第二天居然還在蠕動。這種東西基本屬於我家平時不常吃、我也不太會做的食物，好在鮮鮑比干鮑容易處理。至於做法嘛，既要保持鮮嫩的口感，又要保留鮮美的滋味，最萬無一失的當然是“蒸”。簡單的蠔油醬汁，配料只用大葱。蒸的火候剛剛好，潑上熱油，葱香醬香四溢，鮑魚肉金紅油亮，吃到口中軟嫩彈滑。鮑魚肉本身並沒有什麼味道，鮮甜適口的蠔油汁正好與之相得益彰，口味更加鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油蒸鮮鮑的做法步驟

• 1、用小刀將鮑肉從鮑殼上取下來；

• 2、鮑肉中加入適量鹽，用力搓揉片刻；

• 3、再用淡鹽水將鮑肉沖洗乾淨；

• 4、鮑殼刷洗乾淨備用；

• 5、將蠔油、生抽、積極和糖放進小碗，攪拌均勻成蠔油醬汁；

• 6、大葱斜切下7小片，生薑切絲；

• 7、一部分葱白切成細絲；

• 8、葱葉切小粒。

• 9、將鮑肉放回鮑殼中，排進蒸盤；

• 10、表面撒上葱片和薑絲，並均勻澆上1小勺料酒；

• 11、蒸鍋上汽後，大火蒸5分鐘，關火燜2、3分鐘；

• 12、取出鮑魚，揀去葱姜；

• 13、重新擺盤後，均勻澆上蠔油醬汁；

• 14、中間擺放葱白絲，每個鮑魚上再撒幾粒葱花；

• 15、小鍋中加入2大勺花生油，燒至微微冒煙；

• 16、趁熱將油澆在葱絲和葱花上即可。