“酸菜和凍豆腐是我們東北人冬季餐桌最常見的菜品了,酸菜自己家醃製,豆腐切塊放在室外一晚上就凍的妥妥的。”
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜凍豆腐的做法步驟
1、豬脊骨焯水後放進砂鍋添滿水煮骨湯,放幾段葱和薑片。
2、東北酸菜清洗乾淨切成細絲,越細越好,粉條剪成10釐米長短的段清洗一下。
3、凍豆腐化凍以後用清水攥洗幾次。最好把豆腥味洗出來
4、炒鍋多放些植物油爆香葱花
5、放入兩大勺甜麪醬,小火翻炒幾下。
6、放入攥幹水分的酸菜絲翻炒均勻。
7、把翻炒均勻的酸菜全部倒進熬骨頭湯的砂鍋裏
8、砂鍋再次燒開用鹽調味,把鹽味攪拌均勻再嘗下味道,鹹淡合適以後放入凍豆腐,一定要鹹淡合適再放凍豆腐,不然凍豆腐吃湯以後就不等再調味了
9、我的粉條不耐煮所以是凍豆腐下鍋以後才放的,燉了10分就很爛了,如果粉條耐煮就在換砂鍋的時候放進去
10、成品。