京醬肉絲的做法 美若夏花的京醬肉絲 京醬肉絲怎麼做
“京醬肉絲是一道傳統的北京菜,把甜麪醬炒香和肉絲一起翻炒,就葱絲和豆腐皮,吃起來確實口感不錯,涼涼津道的豆皮下是油燙醬香的滑嫩肉絲,再有葱白清爽的衝氣稀釋了一絲油膩,這款改良版的京醬肉絲不用炒醬,更簡單快捷,胡蘿蔔和黃瓜的加入,美若夏花,吃來層次豐富,口感超靚,招待朋友也是顏值爆棚哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、如果有時間就稍微凍一下,然後再切更好切,我的就是凍過的
2、加入半個蛋清,適量鹽白胡椒粉,澱粉攪拌均勻
3、胡蘿蔔黃瓜葱白切成絲
4、豆腐皮焯水,放上胡蘿蔔黃瓜葱白絲
5、捲成圓柱形
6、每隔兩釐米左右斜切段
7、把切好的擺入盤中
8、甜麪醬50克,白糖15克,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,清水適量,攪拌均勻
9、鍋內放入適量油,四成熱下肉絲滑開,滑肉絲最好用筷子,順着一個方向攪動,這樣就會打散而且不會把肉絲弄斷
10、肉絲髮白時放入攪拌均勻的醬汁
11、翻拌均勻,收汁,放入盤中
12、成品圖