醬肉絲怎麼做,醬肉絲的做法
“醬肉絲是傳統名菜,方法簡單,醬香濃鬱,一道色香味美的名菜。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬肉絲的做法步驟
1、新鮮的裏脊肉。按紋路切成細絲。加水澱粉醃製五分鐘。
2、黃豆醬和甜麪醬按照1:1的比例。加清水調成適量的汁。
3、鍋裏放油油温升高時放入肉絲快速翻炒。
4、炒至肉絲變白,放入剛才調好的醬汁兒。
5、快速翻炒,讓醬汁包裹着每一塊肉絲。
6、最後我們放點老抽快速翻炒上色。放入雞精。
7、豆腐皮焯水切小塊兒擺盤。把姜肉絲放進去。放入大葱絲。吃的時候包裹一下味道更佳。
小竅門
炒肉絲講究的就是火候。我一定要猛翻炒,速度一定要快,這個甜麪醬和黃豆醬,一定要用水來綜合一下,這樣的話炒出來的肉絲才細膩。