蒜泥辣子豬血怎麼做，蒜泥辣子豬血的做法

“看了中央一套的《裝台》，大家都愛上了西安小吃蒜泥辣子羊血。做為生活在寧夏銀川市的漢民，卻無富享受這道美食，因為回族認為血為不潔之物，市場上就沒有羊血。受其影響，漢民也不做羊血相關食品。所以只好買回豬血替代，但也不失美味。
”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 熗 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜泥辣子豬血的做法步驟

• 1、將豬血切成筷子粗細、約10釐米左右的長條。

• 2、炒鍋上火加水，冷水下入豬血，放少許鹽和白酒，燒開後撇去浮沫，煮1分鐘左右。

• 3、撈出瀝乾水分，裝入窩盤中。

• 4、放入葱花、花椒粉、蒜泥。

• 5、放入辣椒粉。

• 6、放入鹽、蒸魚豉油（生抽亦可）、味精和香油。

• 7、將熱油澆在花椒粉和辣椒粉上，激出香味。

• 8、成品。攪拌均勻即可食用。

小竅門

1.豬油冷水下鍋，開鍋要撇清浮沫，放鹽會更加綿軟筋道。
2.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一點。
3.油要燒熱，趁熱澆在辣椒粉和花椒粉上，要激出香味兒。