苦瓜燒魚怎麼做，苦瓜燒魚的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜燒魚的做法步驟

• 1、在小黃花魚上打上花刀，再將表面均勻的塗抹上一層生粉；

• 2、將鍋燒熱，用姜在鍋底表面塗抹一遍；

• 3、加入適量的油，把魚放入其中煎制；

• 4、將魚的一面煎成金黃色後翻一面繼續煎；

• 5、煎至兩面金黃色後層出；

• 6、下入肉末和薑末一起煸炒；

• 7、煸炒微微出油後將魚放入，在加入適量的醬油，料酒和水一起煮上五分鐘；

• 8、待魚煮的六，七成熟的時候下入切好的苦瓜片一起煮；

• 9、再煮上兩，三分鐘待魚九成熟時加入鹽，胡椒調味，下入彩椒；

• 10、煮好後撈出魚，留下的湯汁加入適量的水澱粉熬製濃稠；

• 11、將芡汁澆在剛裝入盤中的魚身上；

• 12、清熱營養的苦瓜魚就做好啦。

小竅門

1.海魚不需要提前醃製，只需在背上打上花刀好入味；
2.在魚背上拍乾粉和用姜搽鍋底都是為了魚皮不扒鍋；
3.不要太早的翻動魚，一定在等魚皮煎後再放動；
4.加點肉末和薑末翻炒後再煮魚，這樣不僅去腥還提鮮；
5.將魚燒至六，七成熟後再加入苦瓜一起燒；燒到九成熟時加入調味料；
5.燒好魚層出來，將剩餘湯汁勾芡，再澆到魚身上。