筍乾酥肉燒三鮮怎麼做,筍乾酥肉燒三鮮的做法
“本想來個街上面館裏三鮮面中的那種筍乾燒三鮮。但是得事先去買一條五花肉,卻又用不了多少。正好廚房剛剛炸了一大鍋酥肉,索性也不去想那五花肉了,就用這酥肉也是一樣。
剛發制的竹筍乾才是主角,隨便在冰箱裏薅了些配菜,香菇可以增香提鮮,海帶好像是三鮮之必備。抓了一碟酥肉,看看那些配菜+竹筍乾已經足夠很大一盤,又撿出幾塊來。把所有食材切好,感覺色調太過一致,又順手薅過一根萵筍,切下半根,算是增加一點清新顏色。
按照各食材的入味以及成熟程度依次下菜,最後才放入萵筍條,立馬就感覺清爽了不少。
熟透出鍋,味鮮汁濃,酥肉版的筍乾燒三鮮也是不錯。。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
筍乾酥肉燒三鮮的做法步驟
1、用料:水發竹筍乾200克,香菇3朵,酥肉80克,水發海帶120克,萵筍半根,大葱2根,食鹽適量,生薑1小塊,花椒少許,植物油適量,水適量,葱花適量,胡椒粉少許。
2、水發竹筍乾切成滾刀塊,備用。
3、酥肉切成厚片。
4、水發海帶洗淨後切成菱形塊,備用。
5、香菇洗淨,切成片。
6、萵筍去皮,洗淨,切成小段。
7、大葱洗淨,斜刀切成段,生薑洗淨,拍碎,備用。
8、鍋中倒入油,燒熱,放入生薑爆香,
9、再放入花椒,大葱,爆香,
10、放入酥肉,煸炒出油脂,
11、再倒入竹筍乾,翻炒均勻。
12、加入適量清水,沒過鍋中食材,大火煮沸,
13、放入香菇,大火煮至香菇變軟,加入適量食鹽調味。
14、再加入水發海帶,大火煮沸後轉中小火,煮至海帶變軟。
15、最後放入萵筍條,煮至萵筍條變軟。
16、大火收汁,最後再根據湯汁鹹淡,加少許食鹽調節。
17、出鍋,撒上胡椒粉和葱花,即可使用。
小竅門
香菇煮軟後加入少許食鹽一同熬煮,可以使竹筍乾和香菇充分吸收調料的味道,更加入味。但鹽不宜過多,以免太鹹。
萵筍不耐久煮,最後放入,熟透即可出鍋。
煮制時間需根據自己想要的口感酌情把握。