豆炒什錦的做法 豆豆炒什錦 豆炒什錦怎麼做

“鮮嫩的青毛豆營養豐富，可以帶皮用來煮五香鹽水豆，也可以去皮用來炒菜。今天用毛豆做道菜，叫做“豆豆炒什錦”，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆炒什錦的做法步驟

• 1、把蝦肉粒碼味加少許澱粉漿製備用.

• 2、把雞肉粒碼味放少許澱粉漿製備用.

• 3、勾兑碗芡；碗裏放入鹽、白糖、胡椒粉和雞粉拌勻，然後再放少許紹酒和澱粉，最後加少許清水攪勻備用.

• 4、把毛豆和黃豆以及所有配料焯水撈出備用.

• 5、把漿制好的雞肉粒焯水撈出備用，把漿制好的蝦肉粒焯水撈出備用.

• 6、炒鍋上火燒熱注入適量烹調油放入葱姜爆香.

• 7、然後倒入所有焯過水的主輔料，用大火翻炒均勻烹入碗芡.

• 8、待芡汁糊化後倒入腰果和花生米炒勻。

• 9、炒勻便可出鍋碼盤。

小竅門

小菜特點；色澤斑斕、味道鮮美、什錦搭配、營養豐富。

温馨提示；
1、雞肉粒和蝦肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜歡清淡用滑水炒法就可以，這樣用油少比較健康。在用水滑雞肉和蝦肉時水一定要燒開，下入原料待肉質變色立即撈出，這樣可保持肉的鮮嫩。
2、芡汁的多少要合適，以炒好的菜餚不汪湯，芡汁可全部包裹在原料上為最好。

大炒勺的這款快捷小炒“豆豆炒什錦”就做好了，供朋友們參考！