牛骨湯的做法 牛骨湯-補鈣聖品 牛骨湯怎麼做
“俺娘手腕斷過,人老了恢復的很糟,所以我喜歡給他燉骨頭湯補鈣,凡事做的多了,便得心應手,我最開始的時候,連肉都不願切,覺得那肉摸上去心裏返潮,現在卻把做飯當做樂趣,呵呵,時間的歷練啊。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛骨湯的做法步驟
1、肯定是要有牛骨的,我買的是樓下早市的,一公斤18塊,我家3個人,每次我買30塊左右的就夠了。牛骨買回來要用涼水洗乾淨,然後放在大盆裏泡一會,把血水泡出來,然後放在鍋裏,水多一點兒,一定要用涼水,不能用水煮開然後下牛骨。
2、我用這個鍋,不記得是多少釐米直徑的,反正放在爐子上就是這個大小,我放了很多水。因為水多,所以開的時間長,估計在20分鐘左右,這個時間一定要看好鍋,因為要打沫子,沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西,要及時撇掉,否則煮到湯裏面很難受。
3、沫子快形成了,這個時候要準備好,撇沫子不需要關火,也不需要減火
4、撇沫子注意要貼着水撇,是“撇”這個動作,不是“舀”這個動作
5、牛骨的沫子要撇乾淨
6、其實,在鍋裏水開的時間裏,可以切好葱姜
7、還有胡蘿蔔,我媽媽牙口不好,所以我的胡蘿蔔切的比較小
8、鍋裏沫子撇乾淨的時候就可以放葱薑片了,然後蓋上蓋子煮,用最小的內環火,燉2個小時,然後放胡蘿蔔,繼續燉一個小時,呵呵,大功告成,這個時候才能放鹽,否則會破壞維生素。我家這個鍋蓋有2個小孔,所以我可以蓋上蓋子燜燉,如果家裏鍋蓋沒有孔,可以把鍋蓋稍微斜一點,留個小縫兒,可以防止溢鍋,但我不建議開蓋燉,那樣就不僅浪費火,還會拖延時間,而且燉不爛。
9、看我3個小時後的成品,哈哈
10、可以配點香菜吃
小竅門
1.一定要用涼水和牛骨煮。
2.一定要撇乾淨沫子。
3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4.一定在出鍋的時候才放鹽。
5.一定會美味。