“黃鱔口感爽滑,鮮香味美,黃鱔是温補強壯劑,有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎等作用,不失為一道美味營養住家菜。
挑黃鱔魚不是越大越好,中間以下就好,頭尖細、身金黃色為好。一般買時叫老闆宰殺好,否則回家沒有一般技術是殺不了它的噢。黃鱔表面有層黏液,可先將黃鱔入沸水中燙片刻,見鱔魚捲曲即撈起,再輕輕將表層白膜颳去即”
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鼓椒炒鱔片的做法步驟
1、所有材料準備好,清洗淨,京葱忘放一起了。
2、所有材料準備好,清洗淨。
3、起鍋注入水,放入一些姜燒開
4、所有材料準備好,清洗淨。
5、倒入黃鱔燙洗去表層白膜
6、洗去表層白膜
7、洗去表層白膜
8、姜切絲,葱切段,牛角椒丁片,紫蘇切細,蒜頭與豆鼓剁蓉
9、姜切絲,葱切段,牛角椒丁片,紫蘇切細,蒜頭與豆鼓剁蓉
10、黃鱔,切片或粗條待用。
11、鍋內加適量油,下椒片炒斷生剷起待用
12、鍋內加適量油燒熱,下些葱段薑絲爆香
13、倒入鱔片大火快手炒勻,灑些白酒炒勻。
14、加入剩下薑絲、葱段及豆鼓蒜蓉炒勻飛些水(或開生粉水芡汁)。
15、最後加入椒片,生抽、雞精、鹽調味即可。