重慶辣子雞的做法 重慶辣子雞（純雞翅版） 重慶辣子雞怎麼做

“辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃、鹹鮮醇香、營養豐富，雖然是同一道菜，各地製作都各不相同、各有特色。

好吃的辣子雞該怎麼製作呢？喜歡的加個收藏學來吧～”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶辣子雞的做法步驟

• 1、準備炒辣子雞的香料，幹辣椒切段，大蒜頭整個，薑切片，花椒適量。

• 2、雞翅中洗淨備用。

• 3、分三段切成小塊。再次洗去血水跟骨碎。

• 4、醃鍋中加入一勺鹽（鹽可以多加，入味後炸出來更香），一勺糖，適量料酒，醬油和醋。

• 5、加入姜蒜去腥，攪拌均勻方便入味，醃製半小時。

• 6、鍋中熱油至6成熟，放入醃製好的雞肉小火慢炸至兩面金黃乾焦。

• 7、炸完差不多是這樣的時候就可以了，很香的哦。雞塊控油備用。

• 8、鍋中熱油，先倒入薑片和大蒜頭煸香。

• 9、倒入幹辣椒和花椒煸炒。

• 10、倒入炸好的雞塊翻炒，加入少許鹽，白糖，雞精和辣椒麪進行調味，快速翻炒後出盤。

• 11、麻辣鮮香的重慶辣子雞就做好了。趁熱吃，超級下飯！

小竅門

1、雞肉用什麼肉都可以，但是要切小塊，越小塊越香哦。
2、炒雞塊的時候速度要快，爆炒模式炒出香味。