三杯鴨怎麼做，三杯鴨的做法

“傳統的三杯，油太多了，現在的人主重健康，今天我也做一份沒有三杯的三杯鴨，味道也是槓槓的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

三杯鴨的做法步驟

• 1、新鮮鴨肉斬件備用。

• 2、備:薑片，辣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉。

• 3、金不換也叫九層塔。

• 4、鴨肉放入開水鍋中加料酒，白醋焯水。

• 5、撈出來清洗乾淨瀝水備用。

• 6、熱鍋放油，放入薑片和香料小火炒香。

• 7、放入鴨肉大火翻炒，米酒從鍋邊淋入去腥增香。

• 8、加入醬油。

• 9、加入糖。

• 10、翻炒均勻。

• 11、放入辣豆瓣醬。

• 12、加入與食材差不多平面的開水。

• 13、蓋上蓋子中火燒開再調小火繼續燜煮40分鐘左右(煮至自己喜歡的軟爛度)。

• 14、時間差不多了打開蓋子翻炒均勻，收下湯汁。

• 15、最後放入金不換翻炒均勻。

• 16、色澤很好，味道更香，關火完成了。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。