中種法牛奶吐司怎麼做,中種法牛奶吐司的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種法牛奶吐司的做法步驟
1、把中種麪糰的材料和成麪糰,發至1.5倍大,冷藏過夜,冷藏時間不超過36小時。
2、將主麪糰材料(除黃油外)與中種麪糰混合成光滑麪糰揉至擴展階段,加黃油揉至完全階段。靜置20分鐘。
3、分成六等份,三個為一個吐司,取一個滾圓,擀成牛舌狀。
4、捲起
5、如圖
6、再次擀開。
7、捲起。
8、將六個麪糰分別這樣兩次擀開卷起,略整形後,放入吐司模。
9、二次發酵,至八分滿時,塗蛋液,加蓋,烤盤在中層,上下火200度,40分鐘。這個是兩個450G吐司模的量。