台式三杯雞怎麼做，台式三杯雞的做法

“常常在餐廳意義時，三杯雞從來沒有在自己家嘗試過，聽起來好像很複雜實際蠻簡單的一道菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

台式三杯雞的做法步驟

• 1、準備所有材料。

• 2、忘記拍圖啦！沒關係，不影響，薑切片，多切一些，我切了大概十幾片，把大蒜剝五六顆不用切，用刀壓一壓就好。

• 3、開火放油燒熱，先放入薑片油煎，煎至四周微焦。

• 4、放入大蒜，冰糖，轉小火不停攪拌至冰糖融化，顏色有點淡淡的焦糖色就好。

• 5、倒入雞腿翻炒幾下。

• 6、紅標米酒八勺。

• 7、金蘭醬油膏三勺，老抽一勺，切好的小米辣，放入攪拌均勻後，蓋上蓋子，燜10~15分鐘。

• 8、湯汁差不多收幹，就醬↑↑的時候，加入九層塔，如下↓↓

• 9、翻炒幾下，悶十秒，黑麻油燒鍋滴一圈，撒適量羅勒碎，攪拌均勻。

• 10、出鍋啦！

小竅門

整個過程無放一滴水，完全靠米酒和雞肉本身的水分煮熟，醬油膏和老抽的鹹度已經夠了，我沒有再放鹽，口味重的，可以在出鍋前根據個人口味酌情添加。