清蒸金古魚怎麼做，清蒸金古魚的做法

“金古魚,營養價值很高,肉鮮美,只有主骨,沒有小刺,這次我買的是野生的,16兩制,每兩港幣4.5元.魚膠質很厚,吃後,咀脣都粘著,呵呵...

新鮮活魚最好用來清蒸,簡單,而不會有油煙味.也可放天津冬菜或蒜泥豆豉來清蒸,這次我用果皮清蒸.可以在取魚腥味同時,不會夾雜其它味,保持魚香的原味.操作很簡單,現在我分步驟解釋,以後再説其它清蒸魚時,就會略去一部分操作.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸金古魚的做法步驟

• 1、分量可見實物,分別:金古魚,果皮,葱。

• 2、用熱水浸果皮(趁浸時,可以把魚和葱洗乾淨,)。

• 3、浸五分鍾後,把果皮內的白色部分用刀刮乾淨。

• 4、果皮切絲。

• 5、把切好果皮鋪放魚面,葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時,才切,保持香味.)。

• 6、蒸鍋放水,加上架,上蓋,把水燒滾.(其實,這步驟應是放在第一步,燒水時,剛好做材料準備.但如初次做,就放在做好準備,才燒水,以免亂手腳)。

• 7、水滾,放入己鋪上果皮的魚.上蓋。

• 8、大火蒸5分鍾.

• 9、倒去魚盤中汁水,淋上生抽.

• 10、放上葱粒,熱油,再淋在葱粒上.即成.

小竅門

清蒸魚,在蒸魚時間控制上很重要,要看重量和肉的厚度來估計,通常一市斤左右的魚,用七,八分鍾.如是半斤左右的,用五分鍾就足夠了.以肉脱骨為熟透.