蘿蔔汆丸子的做法 秋季食補蘿蔔當先---蘿蔔汆丸子 蘿蔔汆丸子怎麼做

“秋天是由熱轉涼的季節，而且冷熱無常，氣候乾燥。這個季節應忌食或少食性燥和大補的藥物、食物，要多吃些性味平和，能潤燥、潤肺的食品。在眾多的潤燥食物當中，首推蘿蔔。我國民間素有“十月蘿蔔小人蔘”的説法。無論南方北方，人們秋季吃蘿蔔的習俗雖經千載仍樂此不衰。

蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶；促進胃腸蠕動、增進食慾的芥子油；能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘿蔔汆丸子的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨切成絲。

• 2、香菜切碎備用。

• 3、肉餡加入鹽雞精五香粉料酒醬油葱姜和香油攪拌均勻。

• 4、用筷子順着一個方向不斷攪拌。然後逐漸添加水、攪拌。至肉茸便充分起勁。

• 5、鍋中放油燒熱，爆香花椒後下入葱碎。

• 6、下入蘿蔔絲煸炒。

• 7、翻炒均勻後加入適量的清水。

• 8、湯汁燒開後，用勺子把肉餡做成球形。

• 9、逐個放入蘿蔔湯鍋中。煮至丸子熟透。

• 10、加入香菜，淋入香油即可。

小竅門

肉餡打水一定要用力攪拌，直到肉餡上勁為止，這樣的肉餡不宜散碎。