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香茅雞塊怎麼做，香茅雞塊的做法

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香茅雞塊的做法香茅雞塊怎麼做

食材明細

主料

雞（1只）

輔料

香茅（3根）
棷醬（2匙）
姜（數片）
紅葱（1個）

配料

薑黃粉 （1大匙）
鹽（適量）
糖（適量）
雞粉（適量）
米酒（少許）
生抽（1匙）
胡椒粉 （少許）
蠔油（適量）

奶香（口味）
燜（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

香茅雞塊的做法步驟

1、光雞1只洗淨剁成塊備用。
2、準備幾根香茅。
3、準備姜和紅葱頭。
4、香茅切成小段。
5、姜和紅葱頭切成片。
6、準備蠔油和米酒。
7、準備鹽、糖、雞粉、生抽等調料。
8、準備1罐棷醬。
9、將剁好的雞塊和香茅、所有調料放入盆中。
10、將雞塊和調料拌勻醃製半天。
11、熱鍋涼油將姜和葱頭下鍋爆香。
12、葱、姜爆出香味將醃好的雞塊下鍋。
13、下鍋後大火快炒。
14、炒至表面斷生加入少量熱水和棷醬。
15、將棷醬和雞塊翻炒均勻。
16、蓋上鍋蓋15分鐘。
17、期間要開鍋翻炒幾次。
18、炒至醬汁變濃稠再加入少許鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
19、現在就可以出鍋享用了。

小竅門

在醃製雞塊時鹽可以放少點，如果鹹味不夠在出鍋前再放入少許的鹽就行了，因為棷醬本身有種香甜味太鹹反而使它失去了那種香味，所以鹹度適中會更香。

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